刚过完春节，大家还没有缓过劲来就到了元宵节，“元宵节闹花灯、吃元宵”是我们的传统习俗。

“正月十五闹元宵”，没错，农历正月十五的晚上是新年第一个月圆之夜，古人称夜为宵，故称为元宵节。元宵节突出一个“闹”字，最热闹的就是晚上了，上街闹花灯、放烟花、猜灯谜等等。

元宵节吃元宵，就像中秋节吃月饼一样，寓意团团圆圆、圆圆满满。但元宵是由糯米制作的黏食，不易消化，我们应该怎样吃元宵呢？

无论是北方的“滚”元宵，还是南方的“包”汤圆，都是属于元宵节的传统饮食。网上有人说，元宵和汤圆不是一样的东西，这也是有一定道理的。虽然他们制作工艺、口感均不相同，但他们却都是以糯米为原料，添加各种馅料，像甜馅、芝麻、豆沙、桂花等，其营养价值都是很相似的。

糯米又称江米，是稻米的一种。稻米是我国第一大主食，其含有的淀粉会影响血糖和胰岛素水平。糯米和普通大米比起来，营养成分上没有太大的差异，唯一的区别就是糯米不含有直链淀粉。其含有的支链淀粉很容易在短期内被人体吸收升高血糖。国内研究表明糯米饭的血糖指数为87。而有的研究结果表明，糯米饭烹调后新鲜食用时GI为112,低温储藏24 h后升为127，都属于典型的高GI食物。

GI（血糖生成指数）是衡量食物引起餐后血糖变化的指标，通常数值越小，对血糖影响越小。除了馅料，很多人会为了追求口感，在里面放很多的油脂和精制糖，这都是不可取的。由于糯米不容易在胃里水解，很多人会出现不适。因此，推荐吃个2-3个就好。汤圆虽好，可不要贪嘴哟。

大一班

2022年2月